Ananas je zeljasta biljka iz porodice Bromeliaceae. Iako mala (oko 1 m), biljka ananasa ima robusnu, debelu i trnovitu stabljiku. U središtu se formira njegov plod: ananas. Ime mu dolazi iz južnoameričkog jezika i znači "miris parfema". Njegovo je voće poznato po svom slatkom i pikantnom okusu. Njegova slatkoća dolazi od visokog udjela jednostavnih ugljikohidrata, a ujedno je i jedno od najslađih voća. Što se tiče kiselkastog okusa, izvorište je limunska kiselina koja ga čini. Osušeni, slatkoća ananasa preuzima. Osim svojih okusnih karakteristika, sušeni ananas je koncentrat antioksidansa i enzima: bromelaina. Ovaj proteolitički enzim koncentriran je u peteljkama. Sadrži ga i pulpa ananasa, ali u manjoj mjeri. Bromelain se razgrađuje kada temperature pređu 60°C, stoga je važno da se ananas suši na nižoj temperaturi. Doista, brojna znanstvena istraživanja ukazuju na antihipertenzivna, protuupalna i antimikrobna svojstva bromelaina. Latinski naziv: Ananas comosus (L.) Merr. Botanička obitelj: Bromeliaceae. Korišteni dio: voće.

Sažetak stranice [Prikaz]

Preporučena potrošnja

Sušeni ananas je sušeno voće. Dakle, sadrži više šećera od svježeg ananasa, definirane su preporuke za dnevnu konzumaciju. Kao klasičan tretman ili za užitak, između se procjenjuje porcija sušenog ananasa 20 i 30 g dnevno, što predstavlja tri pranja dnevno.

U kojem obliku?

Kako biste maksimalno iskoristili njihove prednosti, možete ih koristiti:

  • Cijeli
  • U dijelovima
U koje doba dana?

Savjetujemo vam da ih koristite tijekom sljedećih obroka kako biste maksimalno iskoristili njihove prednosti:

  • Doručak
  • Ručak
  • U slučaju
  • Večera
Koje metode upotrebe?

Za lakše uzimanje možete ih uključiti u sljedeće pripravke:

  • Desert
  • Jogurt, mliječni proizvodi
  • Aperitiv
  • Ravan
  • Sama
  • Pomiješan s drugim suhim voćem
  • Smoothiji, sokovi
  • Piti vodu
  • Infuzija
  • Muesli

Dobrobiti zdrave prehrane

Sušeni ananas može upotpuniti vašu zdravu i raznoliku prehranu.

Probavni sustav

Bromelain koji se nalazi u suhim ananasima je proteinski enzim (proteaza). Doprinosi probavi proteina. 

Metabolizam

Ananas sadrži brojne polifenole s antioksidativnim djelovanjem. 

Imunološki sustav

Ananas je vektor bromelaina: enzim. Provedeno je nekoliko istraživanja o svojstvima ovog enzima: kaže se da je antimikrobno, protuupalno i također antimetastatsko. 

Krvožilni sustav

Osušeni ananas sadrži bromelain, enzim koji svojim antitrombogenskim i antihipertenzivnim svojstvima utječe na cirkulaciju krvi. 

Srčani sustav

Ananas prirodno ima nizak udio zasićenih masnih kiselina, natrija i bogat je vlaknima. Ova kombinacija ne uzrokuje niti pogoršava kardiovaskularne probleme. Osim toga, sadrži bromelain, enzim koji svojim antitrombogenskim i antihipertenzivnim svojstvima utječe na cirkulaciju krvi. 

Nutritivna svojstva

Glavna svojstva

  • Antioksidansi (polifenoli): sušeni ananas sastoji se od polifenola: epikatehin, galna kiselina, ferulinska kiselina, katehin. Ova četiri polifenolna spoja pokazala su svoje antioksidativne sposobnosti.

  • Probavni (bromelain): sušeni ananas poboljšava probavu proteina.

  • Imunomodulatorno (bromelain): sušeni ananas modulira imunološki odgovor, ima antimikrobnu i protuupalnu moć.

  • Razrjeđivač krvi (bromelain): sušeni ananas smanjuje proces stvaranja tromboze ili krvnog ugruška.

Sekundarna nekretnina

  • Kardiovaskularni zaštitnik (bromelain, vlakna): nutritivni profil sušenog ananasa pomaže u prevenciji kardiovaskularnih poremećaja: doprinosi održavanju normalne razine kolesterola i održavanju normalnog krvnog tlaka.

Nutritivne vrijednosti

Nutritivni elementi na 100g za 25g % RDA* na 100 g % RDA* za 25 g
Energija (kcal) 342 86 17 4
Energija (Kj) 1447 362 17 4
Lipidi (g) 0.7 0.035 1 0
Zasićene masne kiseline (g) 0.05 0 0 0
Ugljikohidrati (g) 77.4 3.87 30 1
Uključujući šećere (g) 68.4 3.42 76 4
Dijetalna vlakna (g) 8 0.4 5 0
Proteini (g) 2.4 0.12 1 0
Sol (g) 0.06 0 0 0

*preporučena dnevna količina

Saznajte više o biljci: Ananas

Ananas je zeljasta biljka čija stabljika nosi debele, trnovite listove u obliku oluka. Raste u toplim krajevima gdje je klima tropska: Južna Amerika i Afrika dva su glavna predstavnika njegove kulture. Biljka ananasa može doseći 1,50 m visine. Uzgoj ananasa je sasvim poseban, jer ima moć cvjetanja na zahtjev, zahvaljujući tretmanu indukcije cvjetanja. Oplođena cvast daje crvenkasti cvijet, koji će postupno ustupiti mjesto plodu: ananasu. Postoje mnoge sorte, a svaka nudi plodove u rasponu od bijelih do narančasto-žutih do stožastih do okruglih oblika. Međutim, industrijom ananasa uglavnom dominira jedna sorta: Cayenne.

Povijest ananasa

Njegov naziv "Ananas" je posuđen od guarani, što znači "miris parfema". Njegovo lijepo ime je fantastičan pokazatelj zemlje porijekla. Kristofor Kolumbo je prvi zapadnjak koji je spomenuo svoju prisutnost u Guadeloupeu. Četrdeset godina nakon otkrića, ananas je stigao u Španjolsku. Njegov slatki i ljuti okus brzo je osvojio zapadnjake. Zbog svoje krhkosti i teške proizvodnje ovo voće je skupo i rezervirano za aristokraciju. Postupno, ananas ostavlja svoj pečat i postaje najuzgajanije egzotično voće u Europi. Pomama za egzotičnim voćem eksplodirala je 1980-ih i ananas je postao popularan u europskim košarama s voćem.

Je li vam ovaj članak bio od pomoći?

  

Prosječna ocjena: 4.5 ( 27 glasova)

Bibliografija

Objavljivanje: R. HUET. (1958). KEMIJSKI SASTAV ANANASA (br. 13). TEHNOLOG U FRANCUSKOM PREKOMORSKOM INSTITUTU ZA ISTRAŽIVANJE VOĆA (IFAC). https://agritrop.cirad.fr/457516/1/document_457516.pdf

Objavljivanje: Jung-Ha Lee, Jin-Tae Lee, Hae-Ryoun Park, Jin-Bom Kim. (svibanj 2019.). Potencijalna upotreba bromelaina kao prirodnog oralnog lijeka s antikarcinogenim djelovanjem. https://doi.org/10.1002/fsn3.999

Objavljivanje: Ti Li, Peiyi Shen, Wei Liu, Chengmei Liu, Ruihong Liang, Na Yan i Jun Chen. (2012). Glavni polifenoli u korama ananasa i njihove antioksidativne interakcije. https://doi.org/10.1080/10942912.2012.732168

Objavljivanje: KEASHAM (n.d.). Proizvodnja i prerada ananasa. PRO-AGRO ZBIRKA. https://cgspace.cgiar.org/bitstream/handle/10568/100800/1938_PDF.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Posao: Sanewski, Garth M., Bartholomew, D.P., i Paull, R.E. (2018.). Ananas: Botanika, proizvodnja i upotreba (2. izdanje). CABI.

Web stranica: Sve što trebate znati o ananasu. (nd). Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/ananas/tout-savoir-sur-lananas

Web stranica: Ananas. (nd). WikiPhyto. http://www.wikiphyto.org/wiki/Ananas

Web stranica: ananas botanički –. (nd). [Knjige] Dantea. https://booksofdante.wordpress.com/tag/ananas-botanique/