Koje su opasnosti i mjere opreza pri korištenju kurkume?

Niz studija sugerirao je da kurkumin nije pronađen specifično u preferencijalnom organu. Metabolizira se u jetri, to jest transformira se kako bi ga asimilirali i koristili različiti organi, zatim se eliminira putem urina. Međutim, to je molekula koja je hidrofobna, to jest netopljiva u vodi, i kojoj je potrebno vrijeme da je tijelo apsorbira. Stoga nekoliko nadopunjuje hrana stavljeni su na tržište, sadržavajući kurkumin « optimizirano “, odnosno čija je bioraspoloživost poboljšana radi bolje asimilacije. To je :

• fitosomski kompleks: kompleks između kurkumina + fosfolipida za poboljšanje apsorpcije.
  

• micelarni oblik: formulacija koja omotava kurkumin u sićušne molekule lipida (zvane micele) za poboljšanje apsorpcije do 185 puta bolje od prirodnog ekstrakta kurkume.
  

• koloidne nanočestice: formulacija u kojoj su čestice kurkumina smanjene kako bi se značajno povećala njegova topljivost i bioraspoloživost.
  

• enkapsulacija po ciklodekstrini : formulacija koja pomaže zaštititi krhke molekule (ovdje kurkumin) kako bi se zatim osiguralo sporo oslobađanje, a time i bolja apsorpcija u tijelu.

Međutim, te su nove formulacije razvijene bez da su proizvođači nužno naveli pojedinosti o podacima o bioraspoloživosti svojih proizvoda ili čak rijetko naveli radi li se o klasičnoj ili novoj formulaciji. THE kurkuma je potom nekoliko mjeseci bio u središtu pozornosti. Doista, sustav nutrivigilance Nacionalne agencije za sigurnost hrane, zaštite okoliša i zdravlja na radu (ANSES) nedavno je zabilježio više od 100 štetnih učinaka povezanih s konzumacijom dodataka prehrani koji sadrže kurkumu ili kurkumin. ANSES je stoga objavio farmakokinetičke podatke ispitanika koji su koristili te dodatke prehrani i identificirao ih 15 hepatitis sa stupnjevima ozbiljnosti u rasponu od 1 do 3, uključujući jedan sa stanjem opasnim po život. U dvanaest slučajeva prezentirani su potrošači medicinska pozadina, posebno jetrene prirode u tri slučaja. U osam slučajeva konzumirani dodaci prehrani imali su bioraspoloživost poboljšana za kurkumin. Stoga je potrebno paziti na unos optimiziranih dodataka prehrani.

Ipak, nemojmo demonizirati ovaj začin. Trebate znati da se kurkumin odavno dokazao zahvaljujući svojim terapeutskim vrlinama. Danas se provode studije na miševima koje pokazuju da bi kurkumin, davan u razumnoj dozi, imao hepatoprotektivni učinak u modelu ciroze jetre izazvane tioacetamidom, spojem za koji se zna da uzrokuje oštećenje jetre. Kurkumin bi, dakle, svojim djelovanjem poboljšao određene biokemijske parametre antioksidans. Iako su ovi pokusi provedeni na miševima, treba napomenuti da je metabolizam potonjih sličan ljudskom, što ukazuje na učinkovitost kurkumina na hepatoprotektivno djelovanje.

Stoga je za konzumaciju kurkumina bez rizika za zdravlje, posebice za jetru, Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) postavila prihvatljivi dnevni unos (ADI) na 180 mg/dan od kurkumin, za odrasla osoba od 60 kg. ANSES je sa svoje strane utvrdio da doza koju osiguravaju dodaci prehrani na bazi optimiziranog kurkumina ne smije prelaziti 153 mg/dan od kurkumin, za odrasla osoba od 60 kg. Napomena: 1 g od kurkuma jednaki 30 à 50 mg od kurkumin; 1 čajna žličica kava je ekvivalentno približno 5 g od kurkuma.

Stručna skupina za prehrambene aditive i izvore hranjivih tvari ponovno je procijenila sigurnost kurkumina (E100) nakon Zajedničkog odbora FAO/WHO (Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda/Svjetske zdravstvene organizacije) stručnjaka za prehrambene aditive (JECFA). Stručna skupina se stoga složila s JECFA-om da kurkumin nije kancerogena. Također su zaključili da nije genotoksičan.

Međutim, kurkumin može imati negativne učinke na liječenje raka. Doista, kombinacija kurkumina s određenim kemoterapijama ne ide zajedno. Čini se da bi potonji, zbog svojih antioksidativnih učinaka, mogao usporiti djelovanje određenih lijekova protiv raka, naime:

• Ciklofosfamidi
• Epipodofilotoksini
• Kamptotecini

Također se ne preporučuje koristiti kurkumu u kombinaciji s hormonskom terapijom raka dojke. Osim toga, u nekim slučajevima kurkumin možda neće djelovati s određenim tretmanima raka. Stoga bi bilo poželjno imati mišljenje svog liječnika o vrsti liječenja koje ćete koristiti.

Nadalje, poznato je da je kurkumin snažan antioksidans jer sadrži polifenole i vitamin E. Stoga se smatra da ima učinak protiv raka. Doista, nekoliko je studija pokazalo da kurkumin inhibira rast tumora, kao i sposobnost transformiranih stanica da induciraju stvaranje tumora. Osim toga, djeluje na neugodne učinke koje mogu izazvati tretmani protiv raka, osobito kožne reakcije.

Vrline kurkume više nisu tajna za istraživače. Doista, ovaj zlatni začin stekao je solidnu reputaciju u znanstvenom svijetu zahvaljujući svojim brojnim vrlinama. Bio je predmet nekoliko znanstvenih istraživanja koja su otkrila vrlo zanimljiva terapeutska svojstva, i to: protuupalno, antioksidativno i antikancerogeno djelovanje, a smatra se zaštitnikom želuca. Međutim, kurkumin, prisutan u rizomu, može međusobno komunicirati s određenim lijekovima, te stoga pojačavaju djelovanje aktivne supstance i dovesti do nuspojave.

Stoga, kao i u slučaju gore navedenih tretmana protiv raka, strogo se preporučuje ne konzumirati kurkumu ili kurkumin s:

• od droge antikoagulansi/ antiagregacijski : Doista, opisano je da kurkumin ima antitrombocitni učinak s jakim intenzitetom interakcije s antikoagulantnim lijekovima, može destabilizirati razinu koagulacije, čime može izazvati krvarenje kod pojedinaca koji uzimaju te lijekove.

• od droge protuupalna sredstva : S obzirom na njegovo protuupalno djelovanje na tijelo, ne preporučuje se interakcija kurkumina s protuupalnim lijekovima kako se ne bi pojačao učinak aktivnih sastojaka i izazvali neželjeni učinci, čak i predoziranje.

• od lijekovi protiv dijabetesa : Kurkumin ima vrline protiv dijabetesa, no preporuča se ne konzumirati ga istovremeno s lijekovima protiv dijabetesa kako ne bi pojačali njihovo djelovanje i time riskirali hipoglikemiju.

• od droge koleretici i hepatotropi : kurkumin ima koleretička svojstva, odnosno potiče izlučivanje žuči, te stoga može imati snažnu interakciju s koleretskim i hepatotropnim lijekovima. Također, strogo se ne preporučuje osobama sa žučnim kamencima.

Preporuča se potražiti savjet od svog liječnika.

Tijekom trudnoće i dojenja kurkuma se može koristiti u kuhinja dati ugodan okus i lijepu boju jelima. Preporučene doze su između jednu do dvije čajne žličice dnevno. Korištena u razumnoj dozi, kurkuma ne predstavlja nikakav rizik za zdrave trudnice ili dojilje. Međutim, u pogledu onih na koje utječe patologije posebice gestacijski dijabetes, patologija povezana s problemima zgrušavanja krvi itd., poželjno je potražiti savjet od svog liječnika. S obzirom na to da kurkuma ima svojstva protiv dijabetesa, djeluje protiv agregacije trombocita, snažnu protuupalnu i antioksidacijsku moć, moguće je da postoji rizik interakcija uz određene lijekove. Nadalje, Europska agencija za lijekove (EMA) preporučuje ne konzumiranje dodaci prehrani na bazi kurkume, niti tijekom trudnoće niti tijekom dojenja.

Svatko može biti pogođen alergijama na biljke. INSERM procjenjuje da je 25 do 30% stanovništva pogođeno nekom alergijskom bolešću. Prema EFSA-i, prilično je rijetka pojava alergijske reakcije na kurkumu ili kurkumin. Međutim, nije nemoguće. Uistinu, prevalencija alergija na prehrambene boje, ovdje kurkumin (E100), niska je, između 0.03% i 0.15%. Kod atopične djece mogla bi dosegnuti 2%. Osobe s alergijskim stanjima moraju apsolutno izbjegavati konzumaciju kurkume, u svim njenim oblicima, a to su: svježi ili sušeni korijeni kurkume, kurkuma u prahu, eterično ulje kurkume i biljke.dodaci prehrani na bazi kurkume/kurkumina.

Od proizvoda industrijski također može sadržavati kurkumu ili kurkumin. Najčešće su označeni pod nazivom (E100) ili kurkumin. Nalazimo ih u:

• Začini koji sadrže kurkumu (npr. curry: mješavina nekoliko začina koji sadrže kurkumu)

• Industrijalizirana gotova jela i pohana/dimljena riba

• Umaci od povrća/peradi/govedina/riba, začini i juhe

• Senf (normalni, zrnati, curry, slatki)

• Aperitivni keksi/čips

• Industrijski sirevi, aromatizirani jogurti, maslaci i margarini

• Industrijske juhe i pirei

• Sladoledi, džemovi i slatkiši (npr. bomboni i žvakaće gume)

• Pića (gazirana pića, smoothieji, sokovi, itd.)

Može se naći i u proizvoda farmaceutski proizvodi ili ljepota, indeksiran pod imenom OVAJ 75 300, uključujući određene šampone, sapune, gelove za tuširanje, hidratantne kreme, bombice za kupanje, pjene za čišćenje, vodice za ispiranje usta i ulja (za kosu/masažu/lice). Imajte na umu da ovi popisi nisu iscrpni. Samo trebate pročitati sastojke proizvoda kako biste ih uočili.

THE simptoma Alergija na kurkumu može se manifestirati u različitim oblicima. Glavne su kožne lezije poput koprivnjače ili ekcema, ili respiratorni oblici, osobito rinitis ili astma, ili čak, u rjeđim slučajevima, anafilaktički šok. Ponekad se mogu manifestirati na gastrointestinalnoj razini, poput mučnine, povraćanja, proljeva itd. U slučaju alergije na kurkumu ili kurkumin ili pojave početaka simptoma, poželjno je konzultirati se s alergolog kako bi se proveo test probira kože i/ili test krvi za otkrivanje imunoglobulina E (IgE) (protutijela uključena u imunološku reakciju). Također, bit će vrlo važno konzultirati a dijetetičar kako biste imali uravnoteženu isključivu dijetu sa zamjenskom hranom, te popis namirnica za koje postoji rizik da ih sadrže.

ANSES upozorava potrošače kurkume da krivotvorine od kurkume Longa. Doista, nekoliko je publikacija spomenulo prisutnost jeftinijih zamjena, naime: Curcuma Zedoaria ili curcuma aromatica Salisb. nakon provedene genetske analize (DNK) curcuma longa praha. U 2018., Glavna uprava za tržišno natjecanje, pitanja potrošača i suzbijanje prijevara (DGCCRF) također je prijavila krivotvorenje s Kurkuma xanthorrhiza Roxb. Ove zamjene nemaju utjecaja na sigurnost u dozama koje se koriste u hrani ili dodacima prehrani. Međutim, proučavanjem uzoraka kromatografijom, metodom za odvajanje različitih tvari prisutnih u smjesi, uočeno je da zamjene imaju moć razrijediti kurkumin, te stoga nemaju očekivane učinke. U opasnijim slučajevima, utvrđeno je da se prah kurkume vjerojatno miješa s jeftinijim proizvodima, kao što je talk i brašno od kasave.

Analize su provedene na uzorcima kurkume, čilija ili curryja s indijskih tržnica. Rezultati su primijetili prisutnost sintetičke boje neovlašteno koji mogu štetiti zdravlju potrošača i to: metanil žuto (1,5 do 4,6 mg/g), sudansko crveno I (4,8 do 12,1 mg/g) i sudansko crveno IV (0,9 do 2 mg/g). Studije su provedene na štakorima i pokazale su da dugoročno gledano, konzumacija metanilno žuta može uzrokovati neurotoksičnost, karcinom jetre, limfoidnu leukemiju i štetne učinke na želučani mucin. Osim toga, ovu boju za hranu nikad nije odobrio FAO/WHO Odbor Uprave za hranu i lijekove (FDA).

Stoga imajte na umu da je vrlo važno saznati o porijeklo kupljenih dodataka prehrani ili kurkume u prahu. Jednako je važno imati predodžbu o mikrobiološkim kriterijima i znati postoji li prisutnost teški metali i od pesticida su kontrolirani i usklađeni.