Orah je najčešći orašasti plod na svijetu. Postoji velika raznolikost sorti oraha: marbot, corne, grandjean, itd. U Francuskoj, naša regija nudi nam izbor: Périgord orasi i Grenoble orasi. To je namirnica bogata nutrijentima, ali posebno poznata po dobrim lipidima. Stoga možemo ekstrahirati ulje: orahovo ulje. Potonji, dobro poznati, uglavnom se koristi u kulinarstvu i savršeno se slaže s mnogim jelima. U kozmetici je rjeđe, krivo, jer je pravo protuupalno ulje. Njegovim sastavom uglavnom dominiraju višestruko nezasićene masne kiseline (PUFA). Stoga je to nedvojbeno savršeno biljno ulje koje nam daje omega-3 i 6 masne kiseline, toliko bitne za naše zdravlje. Nadalje, mnogi ljudi ukazuju na podudarnost između oblika jezgre oraha i ljudskog mozga. Dobar pokazatelj njegovih dobrobiti na kognitivne funkcije.

Ovaj je članak ažuriran dana 09/08/2023
Sažetak stranice [Prikaz]

Glavna svojstva

  • hipokolesterolemijski, antiaterogeni, hipotrigliceridemijski :

    orahovo ulje uglavnom se sastoji od višestruko nezasićenih masnih kiselina. Štoviše, prepoznato je kao jedno od biljnih ulja s najboljim omjerom omega 6/omega 3. Pokazatelj njegove sposobnosti ponovnog uspostavljanja ravnoteže lipida.

  • protuupalno :

    orahovo ulje sadrži zanimljiv sadržaj alfa-linolenske kiseline, omega-3. Omega-3 djeluju protuupalno.

  • laksativ :

    ovo ulje blago ubrzava tranzit i eliminaciju stolice svojom sposobnošću podmazivanja bolusa hrane. Može se koristiti za ograničavanje zatvora.

  • antihelmintik, purgativ :

    kaže se da je orahovo ulje učinkovito protiv crijevnih parazita, osobito protiv trakavice.

  • ublažavajući :

    orahovo ulje potiče opuštanje tkiva zbog visokog udjela nezasićenih masnih kiselina.

  • neuroprotektivni :

    ovo ulje ima visok udio nezasićenih masnih kiselina, što mu daje posebno mjesto u zaštiti neurona i mozga od starenja.

Karakteristike i sastav

Kozmetičke karakteristike
  • Tip kože: suha, nadražena, zrela, sklona aknama, osjetljiva, upaljena.
  • Tip kose: suha.
Organoleptička svojstva
  • Izgled: rijetka uljasta tekućina
  • Žuta boja
  • Miris: orašasta nota.
  • Na dodir: suho.
  • Okus: podsjeća na orahe.
Obilježja za formulaciju
  • Neosapunjivi i aktivni sastojci: vitamin E, beta-sitosterol, steroli, ugljikovodici, triterpeni.
  • Indeks komedogenosti: 2 (=niska komedogenost)
  • Prosječni indeks saponifikacije: 194
  • Oksidacijska stabilnost: osjetljivo
  • Stabilnost na visokim temperaturama: osjetljivo
  • Inci naziv: juglans regia seed oil
Sastav masnih kiselina
  • palmitinska kiselina (AGS): 6 do 8%
  • stearinska kiselina (SFA): 1 do 3%
  • oleinska kiselina (omega 9 MUFA): 14 do 23%
  • linolna kiselina (omega 6 PUFA): 54 do 65%
  • alfa-linolenska kiselina (omega 3 PUFA): 9 do 15%
Fizičke karakteristike
  • Gustoća na 20°C: 0,923 do 0,925
  • Peroksidni broj: 15
  • Kiselinski broj: 4.000
  • Indeks loma na 20°C: 1,472 do 1,475
  • Jodni indeks: 132 do 162
Botaničke karakteristike
  • Botanička obitelj: Juglandaceae
  • Zemlja porijekla: Kina, kontinentalna Francuska, Sjedinjene Države, Iran, Turska.
  • Destilirani dio: jezgre
  • Postupak dobivanja: prvo hladno prešanje
  • Latinski naziv: Juglans regia L.

Mjere opreza pri uporabi

Ljudi alergični na orašaste plodove treba potražiti savjet liječnika prije uporabe.

Dopušteni načini uporabe

Dermalno Dermalno
Oralni put Oralni put

Ovlašteni korisnici

Odrasli i tinejdžeri Odrasli i tinejdžeri
Djeca mlađa od 6 godina Djeca mlađa od 6 godina
Trudnice i dojilje Trudnice i dojilje
Bebe ispod 3 godine Bebe ispod 3 godine

Skladištenje

Čuvati po mogućnosti na hladnom mjestu, daleko od svjetlosti i topline.

Nutritivne prednosti

Orahovo ulje je jedno od ulja koje se najčešće koristi u začinjavanju, sirovo. Osim mirisa koji oplemenjuje naše obroke, iznenađuje svojim nevjerojatnim lipidnim profilom. Ne samo da je orahovo ulje bogato nezasićenim masnim kiselinama poput omega 3, 6 i 9, već i omjer Omega-6/omega-3 dobro je uravnotežen. Ova zadnja točka je bitna, mnoga biljna ulja imaju neuravnotežen omjer. Na kraju, još bilježimo doprinos selena, beta-karotena, vitamina E i vitamina K1 koji ga dodatno usavršavaju. Cjelina mu daje brojna svojstva: rebalans lipida, stabilizator šećera u krvi, protuupalno, itd... Ukratko, esencijalno biljno ulje, koje treba redovito koristiti u sklopu raznolike i uravnotežene prehrane.

  • Savjeti za korištenje:

    oralno, 2 do 3 žlice orahovog ulja dovoljne su za pokrivanje preporučenog dnevnog unosa omega-3 i 6. Ulje oraha nije namijenjeno zagrijavanju zbog sadržaja omega-3, ovi su aktivni sastojci osjetljivi na toplinu. Stoga ga radije jedemo sirovog kao začin ili dodajući malo ulja na kraju kuhanja. Okusom se divno slaže s tikvicama, ribom, svježim sirevima ili endivijom.

  • Ostala komplementarna biljna ulja:

    Biljna ulja uljane repice, Konoplja, od Posteljina ili čak Cameline su ulja poznata po svom bogatstvu omega-3. Imaju zanimljiv omjer omega 6 / omega 3. Što ih čini biljnim uljima izbora u prehrani. Oni se bore protiv trenutne neravnoteže omega-3 naspram omega-6 u našoj prehrani.

U slučaju Dijabetes tipa 2

Učinkovitost: ++++

Orahovo ulje pokazuje pozitivan učinak na glikirani hemoglobin (HbA1c) osoba s dijabetesom tipa 2. Zapravo, HbA1C odražava razinu šećera u krvi posljednjih mjeseci. Smanjenje njegove vrijednosti odražava ispravan šećer u krvi (sadržaj glukoze u krvi), a time i uravnotežen dijabetes.

  • Savjeti za primjenu :

    oralno, redovita konzumacija jedne do dvije žlice orahovog ulja kao začina pokazuje značajan učinak na razinu šećera u krvi.

  • Komplementarna eterična ulja :

    eterično ulje od Geranium Rosat može se koristiti kao podrška djelovanju orahovog ulja protiv dijabetesa.

  • Druga prikladna biljna ulja :

    biljna ulja Boražina, Sezam ili Sjeme opuncije također se preporučuju u slučajevima dijabetesa tipa 2.

Protiv Neurološki poremećaji

Učinkovitost: ++++

Lipidi su neophodni za funkcioniranje neuronskih stanica. Točnije, stearinska kiselina, zasićena masna kiselina, sadržana u ulju oraha doprinosi razvoju mozga.

  • Savjeti za primjenu :

    oralno, konzumirajte 2 žlice orahovog ulja dnevno, kao začin ili na kraju kuhanja.

  • Komplementarna eterična ulja :

    eterična ulja od Malo žito Bigarade, Fina lavanda ili Rimska kamilica može se koristiti kao dodatak orahovom ulju, za ograničavanje živčanih grčeva.

  • Druga prikladna biljna ulja :

    tHE shea maslac također sadrži svojstva regeneracije živaca, zahvaljujući sastavu stearinske kiseline.

U slučaju Kolesterol, Kardiovaskularna patologija

Učinkovitost: +++

Cjelokupni sastav ulja oraha idealan je za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Ona je bogata omega-3, omega-6 i omega-9 koji održavaju dobar lipidni profil. Ne zaboravljajući njegov odličan omjer omega-6/omega-3, nedvojbeno bitan za vraćanje neravnoteže koja povećava kardiovaskularne rizike.

  • Savjeti za primjenu :

    oralno, konzumirajte dvije žlice orahovog ulja dnevno, kao začin.

  • Komplementarna eterična ulja :

    eterična ulja od Ružmarin u Verbenonu iliTalijanski helichrysum pojačavaju djelovanje orahovog ulja.

  • Druga prikladna biljna ulja :

    biljna ulja Konoplja također se mogu koristiti za ovaj problem, sva tri imaju izvrstan lipidni profil.

U slučaju Bore, zrela koža

Učinkovitost: ++

Orahovo ulje daje gipkost tankoj i neelastičnoj koži. Bogata je u nezasićene masne kiseline, potonji potiču opuštanje tkiva. Osim toga, njegov doprinos u selen i vitamin E daje blago, nezanemarivo antioksidativno djelovanje.

  • Savjeti za primjenu :

    kroz kožu, koristite nekoliko kapi za masažu, dva puta dnevno, dok ulje ne prodre u kožu.

  • Komplementarna eterična ulja :

    za usporavanje starenja kože opravdano ga je kombinirati s eteričnim uljima od Celer ili Mrkva. Ovo su savršeni regeneratori.

  • Druga prikladna biljna ulja :

    tHE biljna ulja šipka i od Boražina također su idealni za zrelu kožu.

U slučaju Suha koža, nadražena koža, osjetljiva koža

Učinkovitost: +

Zahvaljujući velikom sastavu u višestruko nezasićene masne kiseline, Orahovo ulje stvara zaštitni film na koži, omogućujući sebumu da pravilno hidratizira i zaštiti kožu. Osim toga, njegov sadržaj omega 3 čini ga savršenim protuupalnim sredstvom za kožu.

  • Savjeti za primjenu :

    kroz kožu, nanesite nekoliko kapi orahovog ulja uz laganu masažu, ujutro i navečer.

  • Komplementarna eterična ulja :

    eterično ulje od Palmarosa hidratizira i regenerira kožu, savršeno će se kombinirati kako bi zaštitili kožu.

  • Druga prikladna biljna ulja :

    tHE masni macerat nevena iliulje slatkog badema može se kombinirati s uljem oraha kako bi se napravio umirujući serum za kožu.

Djevičansko VS ulje prženog oraha

Manje poznato od svoje sestre, ulje od prženih oraha zanima mnoge gurmane. Jezgre se polagano prže, prije nego što se hladno prešaju i reduciraju u ulje. Dakle, razumjeli ste, to je gurmansko ulje. Njegovi su okusi poboljšani, a arome sublimirane. Stabilnije i malo jantarije od orahovog ulja, samo po sebi oplemenjuje i aromatizira mnoga jela. S druge strane, ulje prženog oraha baš i nije kompatibilno s kozmetičkom uporabom. Pečenjem se uništavaju omega-3 masne kiseline koje su ranije opravdavale njegovu upotrebu u koži.

Je li vam ovaj članak bio od pomoći?

  

Prosječna ocjena: 4.8 ( 100 glasova)

Bibliografija

Objavljivanje: Martínez, ML, Labuckas, DO, Lamarque, AL, i Maestri, DM (2010., kolovoz). Orah (Juglans regia L.): genetski resursi, kemija, nusproizvodi. https://doi.org/10.1002/jsfa.4059

Objavljivanje: BONHOMME, M. (2019, siječanj). Botanička studija triju vrsta oraha, Juglans regia, Juglans cinerea i Juglans nigra, njihovog kemijskog sastava, njihovog terapeutskog interesa i upotrebe u ljekarnama. http://thesesante.ups-tlse.fr/2546/1/2019TOU32003.pdf

Objavljivanje: Zibaeenezhad MJ, Rezaiezadeh M, Mowla A, Ayatollahi SM, Panjehshahin MR. Antihipertrigliceridemijski učinak ulja oraha. Angiologija. 2003. srpanj-kolovoz;54(4):411-4. doi:10.1177/000331970305400404. PMID: 12934760.

Objavljivanje: Zibaeenezhad, M., Aghasadeghi, K., Hakimi, H., Yarmohammadi, H., i Nikaein, F. (2016.). Utjecaj konzumacije orahovog ulja na šećer u krvi kod pacijenata sa šećernom bolešću tipa 2. https://doi.org/10.5812/ijem.34889

Objavljivanje: Rahimi, P., Kabiri, N., Asgary, S. i Setorki, M. (2011., prosinac). Antidijabetički učinci orahovog ulja na dijabetičke štakore izazvane aloksanom. https://doi.org/10.5897/AJPP11.480

Posao: de la Charie, T. (2019). Počastite se eteričnim uljima. Zašto i kako to radi? Izdanja du Rocher.

Posao: Pobeda, M. (2014b). Prednosti biljnih ulja (Pocket) (Francusko izdanje). Marabut.

Posao: Clergaud, c., & clergeaud, l. (2012). biljna ulja: ulja za zdravlje i ljepotu. izdanja amyris.

Posao: Chesman, S. (2017). Kratki vodič kroz biljna ulja. Izdanja Krv Zemlje.

Web stranica: Orah. (nd). Svježe voće i povrće — Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-coque/noix

Web stranica: ANSES. (nd-a). Ciqual. Ciqual tablica nutritivnog sastava namirnica. https://ciqual.anses.fr/

Povezani članci

VODIČ Zašto nikada ne koristite orahovo ulje u kuhanju?

VODIČ Koje su prednosti orahovog ulja za kosu?

VODIČ Koje su prednosti orahovog ulja za lice?