Suhe smokve: upotreba i prehrambena svojstva

• Opći stimulans (ugljikohidrati, kalcij, bakar, željezo, mangan): suhe smokve jedno su od suhog voća s najboljim nutritivnim profilom među suhim voćem. Većina energije su ugljikohidrati, omiljeni izvor energije za naše tijelo. Oni također osiguravaju proizvodnju energije, kroz opskrbu kofaktorima energetskog metabolizma: kalcija, bakra, željeza i mangana. Osim toga, bakar je uključen u stvaranje norepinefrina, neurotransmitera simpatičkog živčanog sustava koji potiče uzbuđenje.

• Antioksidans (bakar, mangan, fenolna kiselina i flavonoid): brojni antioksidansi čine Suhe smokve: mangan i bakar, dva kofaktora SOD (superoksid dismutaze), enzima koji neutralizira djelovanje superoksidnih radikala; fenolne kiseline i flavonoide (galna kiselina, klorogenska kiselina, rutin, kvercetin-3-O-rutinozid, hidroksicimetne kiseline, flan-3-oli, flavonoli, etantocijani, epikatehin itd.).

• Antispazmodik maternice : znanstvena studija je pokazala da redovito uzimanje suhe smokve smanjuje menstrualne tegobe i percipirani stres. Sudionice koje su patile od dismenoreje, primijetile su poboljšanje kvalitete života tijekom menstruacije smanjenjem intenziteta i trajanja boli.

• Laksativ (Vlakna): Suhe smokve su bogate topivim vlaknima. Topiva vlakna imaju sposobnost stvaranja gela u dodiru s vodom, što učvršćuje teksturu stolice. Međutim, u prekomjernoj količini imaju laksativni učinak povećanjem mase stolice.

• Antihipertenziv (kalij): kalij daje suhim smokvama hipotenzivnu moć.

• Regulator živčanog sustava (kalij, kalcij): osiguravajući kalcij i kalij, suhe smokve sudjeluju u prijenosu živčane poruke.

• Sudjeluje u radu mišića (kalij, kalcij): suhe smokve djeluju na kontrakciju mišića osiguravajući kalcij i kalij. Kalij omogućuje provođenje živčanih poruka, a kalcij omogućuje kontrakciju mišića.

Stablo smokve pripada obitelji Moraceae. To je listopadni grm, koji može doseći i pet metara visine i vrlo je mirisan. Uglavnom se nalazi u mediteranskom bazenu. Smokva se uzgaja zbog ploda koji se danas smatra najstarijim udomaćenim voćem. Njegov je plod, štoviše, zapravo mala vrećica koja zarobljava brojne sjemenke. Dakle, ono što mi smatramo voćem: smokva, zapravo je skupina sjemenica. Lateks lišća smokve je iritantan zbog prisutnosti furokumarina u sastavu. Ovaj je grm prilično otporan: preferira toplu klimu, ali mu nije potrebno posebno tlo da bi se potpuno razvio.

Ne sanjate, Smokva je doista pčelarica. Konačno, njezino plodonošenje ovisi prije o određenoj osici.
Smokva je posebna jer s botaničkog gledišta nije voće. Izvana izgleda kao mala vrećica u kojoj je zarobljena narančasto-crvena pulpa. Ova se pulpa sastoji od sitnih cvjetova: vrećica je stoga preokrenuti cvat. Zatvoreno cvijeće ne može se oploditi bez vanjske pomoći. Tu na scenu dolaze oprašivači: smokvine ose. Ovaj mali kukac u potpunosti ovisi o stablima smokve, jer se rađa, razmnožava i razvija unutar smokve, a smokva ovisi o njegovoj prisutnosti da bi rodila.
Prije svega, važno je uzeti u obzir strukturu Sl. Na kraju peteljke nalazi se otvor: ostiola. Kod smokve su oko ostiole muški cvjetovi. Na dnu Smokve, ovo su ženski cvjetovi. Dakle, gotovo da nema razmjene između područja muških i ženskih cvjetova.

Sada, da vidimo kako se odvija oprašivanje smokve:

• Ženka ose ulazi kroz ostiol Fig. Nakon ulaska, osa se zaglavi i završit će svoj život u ovoj novoj “kući/zatvoru”. Ovdje polaže jaja koja će se zajedno izleći, razviti i pariti... Uvijek u Fig.

• Samo ženke osa ove nove generacije mogu izaći iz Sl. Preumorni, mužjaci osa uginut će a da uopće ne pomirišu vanjski zrak. Na odlasku će ženke ose pokupiti pelud smokve trljanjem o muške cvjetove.

• Nakon što izađu vani, nova generacija ženki osa će zauzvrat nastojati položiti jaja u novu smokvu kako bi osigurala održivost vrste.

• Ulaskom u novu smokvu ženka ose će sigurno zapeti, položiti jaja i uginuti u smokvi; ali oprašuje donje (ženske) cvjetove smokve. Oplođeni ženski cvjetovi tako ustupaju mjesto narančinoj pulpi koju konzumiramo. I ciklus se ponavlja, generacija za generacijom.

Ukratko, ove dvije vrste (biljka i kukac) razvijaju se zajedno, ovise jedna o drugoj za svoj opstanak, govorimo o mutualizam. Ali ne brinite, mi ne konzumiramo mrtvu osu kao takvu kada jedemo smokvu. Smokva otapa osicu zahvaljujući enzimu zvanom "ficin". Zbog toga neki vegetarijanci, vegani ili vegani ne žele jesti smokve.