Dud je biljka iz porodice Moraceae. Od ove porodice samo 3 duda zaokupljaju našu pažnju: crni dud (Morus nigra L.), crveni dud (Morus rubra L.) i bijeli dud (Morus alba L.). Dud je svestran jer se mnogi dijelovi biljke jedu već stoljećima. Listovi su posebno zanimljivi i navodno pomažu u borbi protiv brojnih patologija, uključujući dijabetes. Danas snažan dojam ostavlja plod bijelog duda. Ovo blago slatko voće s okusom meda je superhrana. Nevjerojatno bogate željezom, murve su idealne u slučajevima umora, anemije ili intenzivnih mjesečnica. Mnoga znanstvena istraživanja proučavala su njihove dobrobiti: ravnotežu šećera u krvi, snižavanje kolesterola, hepatoprotektivno, antioksidativno, imunomodulatorno, itd. Latinski naziv: Morus alba L. Botanička porodica: Moraceae. Korišteni dio: voće.

Sažetak stranice [Prikaz]

Preporučena potrošnja

Osušeni bijeli dud je sušeno voće. Dakle, sadrži više šećera od svježeg duda, preporuke za dnevnu konzumaciju su definirane:

  • U klasičnom liječenju: 20 do 30 g, odnosno 5 do 8 žličica suhih bijelih dudova dnevno.

  • Kao tretman protiv umora: 15 g suhih bijelih dudova, ili 4 žličice dnevno, 3 tjedna.

U kojem obliku?

Kako biste maksimalno iskoristili njihove prednosti, možete ih koristiti:

  • Cijeli
U koje doba dana?

Savjetujemo vam da ih koristite tijekom sljedećih obroka kako biste maksimalno iskoristili njihove prednosti:

  • Doručak
  • U slučaju
Koje metode upotrebe?

Za lakše uzimanje možete ih uključiti u sljedeće pripravke:

  • Desert
  • Jogurt, mliječni proizvodi
  • Sama
  • Pomiješan s drugim suhim voćem
  • Muesli

Dobrobiti zdrave prehrane

25 g suhih bijelih dudova sadrži značajan udio Prehrambene reference za stanovništvo (RNP) od Željezo. Također sadrže, u manjoj mjeri, vlakna.

Kao takav, osušeni bijeli dud može nadopuniti vašu zdravu i raznoliku prehranu.

Metabolizam

Dijabetes odgovara metaboličkom poremećaju karakteriziranom kroničnom hiperglikemijom koja je posljedica nedostatka inzulina i/ili otpornosti tkiva na inzulin. Drugim riječima, izlučivanje ili učinkovitost inzulina (hormona koji snižava šećer u krvi) je neispravno. Nekoliko studija pokazuje djelovanje bijelih dudova na modulaciju inzulina.

Osim toga, sušeni bijeli dud ima značajan sadržaj vlakana. Vlakna smanjuju apsorpciju šećera i kolesterola. Stoga su korisni i kod poremećaja lipidemije. Konačno, njihovo nevjerojatno bogatstvo fenolnim spojevima daje im antioksidativno i protuupalno djelovanje, čime sprječava kardiovaskularne komplikacije.

Živčani sustav, dobrobit

Osušeni bijeli dud revitalizira i okrepljuje organizam. Prirodno su bogati ugljikohidratima (glukoza i fruktoza): omiljeno gorivo našeg tijela. Pogotovo jer njihovi niski do srednji glikemijski indeksi ne izazivaju učinak pojačanja nakon gutanja. Željezo kojim obiluju također je savršen stimulans za tijelo. Pomaže smanjiti umor, razgraditi makronutrijente za sintetiziranje energije i bori se protiv pada kognitivnih funkcija.

Probavni sustav

Osušeni bijeli dud djeluje na različite probavne organe: jetru, crijeva i crijevnu mikrobiotu (pseudoorgan). Mogli bi se koristiti kao prebiotik jer potiču razvoj bakterija korisnih za crijeva. Osim toga, bore se protiv zatvora zahvaljujući svom bogatstvu vlaknima (pogledajte naš vodič zatvor i dijeta). Što se tiče jetre, dvije studije provedene na glodavcima pokazale su da polisaharidi bijelog duda imaju hepatoprotektivno djelovanje.

Imunološki sustav

Bijeli dud je prijenosnik flavonoida. Flavonoidi su polifenoli s brojnim biološkim aktivnostima, uključujući sposobnost da budu antibakterijski i antivirusni. Osim toga, željezo povećava imunološki odgovor organizma. Hranjive tvari u suhim bijelim dudovima pojačavaju dobrobiti raznolike i uravnotežene prehrane.

Krvožilni sustav

Anemija uzrokovana nedostatkom željeza može biti uzrokovana prehranom koja ima premalo željeza (pogledajte naš vodič anemija uzrokovana nedostatkom željeza i prehrana). Osušeni bijeli dud nevjerojatno je bogat željezom, što im daje svojstva protiv anemije.

Nutritivna svojstva

Glavna svojstva

  • Antioksidans (fitonutrijent): zahvaljujući fenolnim spojevima (antocijanima i flavonoidima) bijeli dud pomaže neutralizirati slobodne radikale prirodno sintetizirane aktivnošću stanica.

  • Imunomodulatorno (željezo, flavonoid, resveratrol): studije su zabilježile imunomodulatorno djelovanje bijelih dudova. Taj bi kapacitet bio proizvod njihovog bogatstva flavonoidima, resveratrolom i željezom. Flavonoidi imaju antimikrobno i antibakterijsko djelovanje. U slučaju nedostatka željeza povećava se osjetljivost organizma na infekcije i smanjuje se mikrobicidno djelovanje imunoloških stanica. Konačno, resveratrol jača imunološki sustav.

  • Kontrola šećera u krvi (vlakna, fitonutrijent): Bijeli dudovi, kao i njihovo lišće, imaju moć antidijabetika. Fenolni spojevi potiču izlučivanje i djelovanje inzulina (hipoglikemijskog hormona). Osim toga, bogate su vlaknima, što ukazuje na nizak do srednji glikemijski indeks. Njihova konzumacija ne uzrokuje velike varijacije u razini šećera u krvi.

  • Protuupalni (flavonoid): bijeli dud je bogat flavonoidima, fitonutrijentima s protuupalnom moći.

  • Hipokolesterolemičan (vlakna, resveratrol): vlakna smanjuju apsorpciju svih nutrijenata, uključujući i kolesterol. Uz to, resveratrol povećava zaštitnu moć protiv visokog kolesterola tako što također smanjuje bioraspoloživost kolesterola.

  • Doprinos energetskom metabolizmu (ugljikohidrati): Bijeli dudovi su izvor energije ugljikohidrata. Ugljikohidrati su makronutrijenti koje tijelo preferira za funkcioniranje. Nadalje, njihovo bogatstvo željezom pridonosi energetskom metabolizmu.

  • Kardiovaskularni zaštitnik : s obzirom na njihovu antioksidacijsku i protuupalnu snagu, bijeli dud potiče pravilan rad kardiovaskularnog sustava i ograničava stvaranje aterosklerotičnih plakova.

  • Protiv umora (željezo): Bijeli dudovi doprinose unosu željeza. Željezo je neophodno za funkcioniranje crvenih krvnih zrnaca: ono omogućuje crvenim krvnim zrncima hvatanje i otpuštanje kisika.

  • Prebiotik (polisaharid): Bijeli dudovi su prebiotici. Njihovi polisaharidi povećavaju populaciju korisnih bakterija (laktobacila i bifidobakterija) i smanjuju populaciju štetnih bakterija (Escherichia coli) crijevne mikrobiote.

  • Laksativ (vlakna): općenito govoreći, vlakna ubrzavaju probavni tranzit. Potiču stvaranje plinova i povećavaju volumen stolice. Bijeli dudovi su prirodno bogati vlaknima.

Sekundarna svojstva

  • Regenerator jetre (polisaharid): studija navodi da polisaharidi bijelih dudova moduliraju koncentraciju pokazatelja problema s jetrom (AST, ALT, GSH, SOD itd.). Potiču regeneraciju jetrenih stanica (hepatocita) i ne potiču nekrozu potonjih. Čak govorimo o hepatoprotektivnoj moći.

  • Antianemijski (željezo): Bijeli dudovi su bogati željezom: velika šaka dudova osigurava 1/3 dnevnih potreba za željezom. Željezo ulazi u eritropoezu: stvaranje crvenih krvnih stanica. U njegovom nedostatku, eritropoeza postaje defektna: koncentracija i funkcioniranje crvenih krvnih stanica je pogođeno.

  • Regulator apetita (vlakna): Bijeli dudovi imaju nizak do umjeren glikemijski indeks. Ne uzrokuju jake varijacije u razini šećera u krvi: uzrok osjećaja gladi. Osim toga, mnoge studije pokazuju da su ove bobice korisne u regulaciji tjelesne težine povećanjem bazalnog metabolizma. Imajte na umu da je ovo svojstvo više zadržano za lišće kupine.

  • Sudionik u rastu tkiva (željezo): boreći se s nedostatkom željeza, bijeli dud potiče rast tkiva. Doista, nedostatak željeza ugrožava rast s obzirom na njegovu intervenciju u metabolizmu tkiva koje se dijele.

  • Mentalni tonik (željezo): zbog svog bogatstva željezom, bijeli dud može tvrditi da doprinosi kognitivnim funkcijama.

Nutritivne vrijednosti

Nutritivni elementi na 100g za 25g % RDA* na 100 g % RDA* za 25 g
Energija (kcal) 352 88 18 4
Energija (Kj) 1490 373 18 4
Lipidi (g) 0.9 0.2 1 0
Zasićene masne kiseline (g) 0.1 0 1 0
Ugljikohidrati (g) 77.8 19.5 30 7
Uključujući šećere (g) 67.5 16.9 75 19
Dijetalna vlakna (g) 9.7 2.4
Proteini (g) 3.3 0.8 7 1
Sol (g) 0.05 0 1 0
Željezo (mg) 15.5 3.9 111 28

*preporučena dnevna količina

Saznajte više o biljci: Dud

Dud je biljka iz porodice Moraceae. To je brzorastući grm koji brzo doseže 3 do 10 m visine. Njegova siva kora sadrži bjelkasti lateks. Listovi su zeleni, ovalni i sjajni. Mace (cvjetovi) su pahuljaste i zelene. Nakon oplodnje kotarice ustupaju mjesto voćkama, kupinama. Kupine su mali kuglasti plodovi čija boja varira ovisno o vrsti. Prepoznajemo tri glavne vrste: bijeli dud (Morus alba L.), crni dud (Morus nigra L.) i crveni dud (Morus rubra L.).

Drvo je porijeklom iz Kine, Koreje i Japana (gdje je poznato kao Sangshu), ali se sada uzgaja diljem Europe. Listovi duda se od davnina koriste kao lijek. Prema kineskoj medicini, oni su učinkoviti u prevenciji i liječenju mnogih patologija: groznica, grlobolja, kašalj, problemi s jetrom, problemi s vidom, problemi s bubrezima, visoki krvni tlak itd. U Koreji i Japanu dijabetičari konzumiraju lišće duda kao dodatak antidijabetičkom liječenju. Antidijabetičko djelovanje lišća duda također je najintenzivnije proučavana tema, jer je njegova učinkovitost stvarna. Kora, grančice i korijenje također se nalaze u kineskoj farmakopeji.

U Europi je prije plod koji opravdava uzgoj stabala duda. Trenutno je Kina najveći proizvođač duda.

Mala strana koja se tiče samo bijelog duda (Morus alba L.): potonji se tradicionalno uzgajaju zbog lišća kao isključive hrane za svilene bube. Postoji korelacija između sadržaja bjelančevina u lišću i učinkovitosti proizvodnje čahura. Proizvodnja stabala bijelog duda stoga ovisi o tržištu svile. Naime, nakon pojave sintetičkog vlakna, uzgoj duda je opao. Budući da su znanstvena istraživanja pokazala njihove zdravstvene dobrobiti, proizvodnja bijelog duda se zahuktava.

Bijeli dudovi ili crni dudovi

Bijeli dudovi imaju mnoge zdravstvene prednosti, poput crnih dudova. Iako ove dvije sorte pripadaju istom rodu, vrlo su različite.

Najveća je razlika s organoleptičkog stajališta: bijele kupine imaju manje intenzivan okus i blag, pomalo biskvit okus; crne kupine su intenzivnije, trpke i trpke.

S nutritivne strane, razlike su manje: bijeli dud pruža više vlakana, lipida i ugljikohidrata u usporedbi s crnim dudom. S druge strane, crni dud nešto je bogatiji bjelančevinama, a manje kaloričan. Što se tiče mikronutrijenata, crni dud ima jače antioksidativno djelovanje od bijelog duda. Doista, studija pokazuje da crni dud sadrži nešto više polifenola.

Ako se vaš izbor mora temeljiti na antioksidativnom djelovanju, savjetujemo vam da se odlučite za crne dudove. S druge strane, ako je riječ o njihovom energizirajućem i stimulirajućem učinku na crijevni tranzit, preporučujemo bijele dudove. Inače će vas voditi samo vaše preferencije ukusa. Za one neodlučnije, kako ih kombinirati?

Je li vam ovaj članak bio od pomoći?

  

Prosječna ocjena: 4.8 ( 41 glasova)

Bibliografija

Objavljivanje: Eric Wei ChiangChan. (2020). Fenolni sastojci i antikancerogena svojstva lišća Morus alba (bijelog duda) (br. 18). https://doi.org/10.1016/j.joim.2020.02.006

Objavljivanje: Mohaddese Mahboubi. (2019). Morus alba (dud), prirodni snažan spoj u liječenju pretilosti. https://doi.org/10.1016/j.phrs.2019.104341

Objavljivanje: Yang S, Wang BL, Li Y. [Napredak u farmakološkoj studiji Morus alba L]. Yao Xue Xue Bao. 2014. lipnja;49(6):824-31. Kineski. PMID: 25212027.

Objavljivanje: Chan EW, Lye PY, Wong SK. Fitokemija, farmakologija i klinička ispitivanja Morus alba. Chin J Nat Med. 2016. siječnja;14(1):17-30. doi: 10.3724/SP.J.1009.2016.00017. PMID: 26850343.

Objavljivanje: Yuan Q, Zhao L. Plod duda (Morus alba L.) - Pregled karakterističnih komponenti i zdravstvenih dobrobiti. J Agric Food Chem. 6. prosinca 2017.;65(48):10383-10394. doi: 10.1021/acs.jafc.7b03614. Epub 2017. 20. studenog. PMID: 29129054.

Objavljivanje: Calín-Sánchez A, Martínez-Nicolás JJ, Munera-Picazo S, Carbonell-Barrachina AA, Legua P, Hernández F. Bioaktivni spojevi i senzorska kvaliteta crnih i bijelih dudova uzgojenih u Španjolskoj. Biljna hrana Hum Nutr. 2013. prosinac;68(4):370-7. doi:10.1007/s11130-013-0382-9. PMID: 23979495.

Objavljivanje: Yang Y, Tan YX, Chen RY, Kang J. Najnoviji pregled polifenola i njihove bioaktivnosti kineskih biljaka Morus. J Asian Nat Prod Res. 2014;16(6):690-702. doi:10.1080/10286020.2014.923405. Epub 2014, 9. lipnja. PMID: 24911924.

Objavljivanje: Wang W, Zu Y, Fu Y, Efferth T. In vitro antioksidativna i antimikrobna aktivnost ekstrakata iz Morus alba L. lišća, stabljike i voća. Am J Chin Med. 2012;40(2):349-56. doi: 10.1142/S0192415X12500279. PMID: 22419428.

Posao: Laforêt, M. (2014). Superhrana: Poznavati ih i kuhati ih svaki dan (sve lijepo, sve organsko - alternative) (Francusko izdanje). ALTERNATIVE.

Posao: Dufour, A. i Garnier, C. (2019). Moja Biblija zdrave superhrane. Leduc.S Praktičan.