Bor kišobran pripada obitelji Pinaceae. Njihovi plodovi, češeri, ispuštaju sjemenke bora kako se toplina diže. Ove sjemenke su pinjoli ili pinjoli. Pesto umak što mislite? Bilo bi jednostavno povezati pinjole s jednim pripravkom. Od predjela do deserta, ovi orašasti plodovi poboljšavaju i aromatiziraju pripravke. Što se tiče zdravstvenih dobrobiti, sadrže cink i vitamin E: dvojac antioksidativnih nutrijenata. Pinjoli imaju nizak glikemijski indeks, uravnotežuju razinu šećera u krvi i potiču sitost. Bogate energijom, također se bore protiv umora i potiču kognitivne funkcije. Nadalje, zanimljivi su po značajnim količinama vitamina K. Potonji doprinosi zgrušavanju krvi. Latinski naziv: Pin us sibrica du tour. Botanička obitelj: Pinaceae. Korišteni dio: sjemenke.

Sažetak stranice [Prikaz]

Preporučena potrošnja

Zbog energetske gustoće pinjola i visokog udjela višestruko nezasićenih masnih kiselina definirane su preporuke dnevne konzumacije. En lijek, dio pinjola, odn 15 g dnevno, ekvivalent tri žličice.

U kojem obliku?

Kako biste maksimalno iskoristili njihove prednosti, možete ih koristiti:

  • Cijeli
  • Pečeno na žaru, prepečeno
U koje doba dana?

Savjetujemo vam da ih koristite tijekom sljedećih obroka kako biste maksimalno iskoristili njihove prednosti:

  • Ručak
  • Večera
Koje metode upotrebe?

Za lakše uzimanje možete ih uključiti u sljedeće pripravke:

  • Salata
  • Juha
  • Aperitiv
  • Ravan
Mjere opreza pri uporabi

  • Alergen: tragovi sezama, orašastih plodova i soje.

Dobrobiti zdrave prehrane

15 g pinjola sadrži značajan udio Prehrambene reference za stanovništvo (RNP) od sljedećih hranjivih tvari: Vitamin E, Vitamin K, Bakar, Mangan i Fosfor. Također sadrže, u manjoj mjeri, proteine, vlakna, Cinkov, od Magnezij, od Kalij, od Željezo, od Vitamin B1 i još Vitamin B3.

Kao takav, pinjoli mogu upotpuniti vašu zdravu i raznoliku prehranu.

Metabolizam

Pinjoli su idealni za pomoć u regulaciji razine šećera i kolesterola u krvi. Njihova vlakna, u kombinaciji s omega-6, smanjuju razinu kolesterola. Vlakna također smanjuju glikemijsko opterećenje obroka, što uravnotežuje razinu šećera u krvi i potiče sitost. Osim toga, smanjuje se učestalost vaskularnih komplikacija, zahvaljujući antioksidansima prisutnim u pinjolima: vitaminu E, cinku, manganu i bakru.

Živčani sustav, dobrobit

U slučaju intelektualnog, fizičkog ili psihičkog umora, uljepšajte si dane s nekoliko pinjola. Ovi orašasti plodovi bogati su lipidnom energijom i hranjivim tvarima za energetski metabolizam (bakar, fosfor, cink, magnezij, mangan, željezo, vitamin B1 i vitamin B3). Na taj način stimuliraju tijelo. Osobito jer je među ovim nutrijentima za energetski metabolizam poznato da tri smanjuju umor: magnezij, željezo i vitamin B3. Pinjoli također nadoknađuju nedostatak željeza i cinka, koji smanjuju intelektualne sposobnosti. Konačno, doprinose funkcioniranju živčanog sustava i psihičkim funkcijama, zahvaljujući kaliju, bakru, magneziju i vitaminima B1 i B3.

Probavni sustav

Prehrana siromašna vlaknima potiče zatvor. Također je jedan od glavnih uzroka zatvora (pogledajte naš vodič zatvor i dijeta). Pinjoli su bogati vlaknima pa potiču crijevni tranzit.

Krvožilni sustav

Različiti poremećaji uzrokuju anemiju, poput prekomjernog gubitka krvi uzrokovanog vaskularnim lomom ili nedostatkom željeza. Pinjoli mogu pomoći u usporavanju ovih pojava. Zapravo, vitamin K potiče zacjeljivanje vaskularnih pukotina. Osim toga, doprinose unosu željeza (pogledajte naš vodič anemija uzrokovana nedostatkom željeza i prehrana). Osim toga, ovo željezo prati i bakar, bakar sudjeluje u transportu željeza u krvi.

Koštani sustav

Pinjoli su mali, značajni dodaci u slučaju demineralizacije ili loma kostiju. Bogati mineralima, oni će biti pohranjeni u kosturu i pridonijeti njegovoj mineralizaciji. Osim toga nalazimo cink i mangan. Potonji djeluju kao kofaktor na enzime mineralizacije kostiju.

Mišići i zglobovi

Pinjoli su korisni kod poremećaja kontrakcije mišića. Bogate kalijem i magnezijem, doprinijet će normalnoj kontrakciji mišića (pogledajte naš vodič grčevi mišića i dijeta). Zahvaljujući manganu i bakru, zglobovi će također imati koristi. Doista, mangan i bakar doprinose normalnom stvaranju vezivnog tkiva (vezivno tkivo pruža otpor zglobovima, tetivama, pa čak i ligamentima).

Usni sustav

Zahvaljujući magneziju i fosforu, pinjoli pridonose održavanju normalnih zuba.

Nutritivna svojstva

Glavna svojstva

  • Antioksidans (cink, bakar, mangan, vitamin E): pinjoli imaju ORAC rezultat od 720 µmol TE/100 g. Ovaj rezultat pokazuje nisku, ali još uvijek prisutnu antioksidacijsku aktivnost. Dolazi iz unosa bakra, cinka i mangana (kofaktora antioksidativnih enzima) te vitamina E.

  • Doprinos energetskom metabolizmu (bakar, magnezij, mangan, željezo, fosfor, cink, vitamin B1, vitamin B3, lipidi): pinjoli su dio obitelji orašastih plodova. Kao i potonji, pinjoli imaju lipidnu energiju. Lipidi su makronutrijenti s najvećom energetskom gustoćom: 1 g lipida daje tijelu 9 kcal. Sa strane mikronutricije, pinjoli također sudjeluju u energetskom metabolizmu kroz bakar, magnezij, mangan, željezo, fosfor, cink, vitamine B1 i B3.

  • Kontrola šećera u krvi (vlakna, lipidi): vlakna i lipidi pinjolima daju nizak glikemijski indeks. Smanjuju glikemijsko opterećenje obroka: apsorpcija ugljikohidrata je sporija, čime se uravnotežuje razina šećera u krvi.

  • Regulator apetita (vlakna, lipidi): zbog niskog glikemijskog indeksa pinjoli se bore protiv jakih varijacija razine šećera u krvi. Ravnoteža šećera u krvi pogoduje osjećaju sitosti.

Sekundarna svojstva

  • Zaštita kardiovaskularnog sustava (vlakna, omega $-6, kalij, vitamin B1): pinjoli smanjuju razinu kolesterola i bore se protiv visokog krvnog tlaka, dva čimbenika koji doprinose zaštiti kardiovaskularnog sustava. Njihova vlakna smanjuju apsorpciju kolesterola iz hrane. Također nude većinu omega-6 (linolne kiseline). Omega-6 snižava kolesterol. Što se tiče krvnog tlaka, imaju malo natrija (koji povećava krvni tlak), a bogate su kalijem. Kalij je hipotenzivni mineral. Na kraju, sadrže vitamin B1 koji pridonosi normalnom radu srca.

  • Remineralizirajuće (magnezij, fosfor, mangan, cink): pinjoli omogućuju održavanje čvrstog okvira na dva načina. Prije svega, osiguravaju magnezij i fosfor. To su dva minerala koji su pohranjeni u kostima, a koji doprinose mineralizaciji kostiju. Dalje, mangan i cink sudjeluju u funkcioniranju enzima odgovornih za zdravu formaciju kostiju.

  • Iscjeljivanje (vitamin K): pinjoli svojim bogatstvom vitaminom K potiču proces zgrušavanja krvi.

  • Laksativ (vlakna, lipidi): pinjoli su bogati vlaknima. Ovo bogatstvo stimulira probavni tranzit povećanjem ukupnog volumena stolice.

Nutritivne vrijednosti

Nutritivni elementi na 100g za 15g % RDA* na 100 g % RDA* za 15 g
Energija (kcal) 695 104 35 5
Energija (Kj) 2910 436 35 5
Lipidi (g) 65 9.75 93 14
Zasićene masne kiseline (g) 5.53 0.82 28 4
Mononezasićene masne kiseline (g) 19.9 2.98
Polinezasićene masne kiseline (g) 33 4.95
Ugljikohidrati (g) 6.31 0.94 2 0
Uključujući šećere (g) 5.21 0.78 6 1
Uključujući škrob (g) 1.1 0.16
Dijetalna vlakna (g) 10 1.5
Proteini (g) 16.2 2.43 32 5
Sol (g) 0.02 0 0 0
Vitamin A (µg) 17 2.55 2 0
Vitamin B1 (mg) 0.57 0.08 52 8
Vitamin B2 (mg) 0.11 0.01 8 2
Vitamin B3 (mg) 3.29 0.49 21 3
Vitamin B5 (mg) 0.26 0.03 4 1
Vitamin B6 (mg) 0.14 0.02 10 2
Vitamin C (mg) 0.5 0.07 1 0
Vitamin E (mg) 8.47 1.27 71 11
Vitamin K (µg) 53.9 8.08 72 11
Kalcij (mg) 6.2 0.93 1 0
Klorid (mg) 61 9.15 8 1
Bakar (mg) 1.2 0.18 120 18
Željezo (mg) 4.6 0.69 33 5
Jod (µg) 11.2 1.68 7 1
Magnezij (mg) 227 34.05 61 9
Mangan (mg) 8.2 1.23 410 62
Fosfor (mg) 527 79 75 11
Kalij (mg) 662 99.3 33 5
Selen (µg) 5 0.75 9 1
Cink (mg) 5.6 0.84 56 8

*preporučena dnevna količina

Saznajte više o biljci: kišobran bor

Kišobran je crnogorica iz obitelji Pinaceae. Borovi su zimzelene četinjače. Njihove visine i klima variraju od vrste do vrste. Bor kišobran može narasti do 25 m visine i voli tople krajeve. Naravno, nalazi se u cijelom Sredozemlju, endem je dubokog juga.

Nakon cvatnje pojavljuju se veliki češeri, zvani Pignes ili Pine Cones. Ovo voće sastoji se od čvrstih ljuski koje skrivaju sjemenke: pinjole ili pinjole. Ljuske će se postupno razdvojiti kako temperature rastu, oslobađajući sjeme. Sjemenke su duge 1 do 2 cm i imaju boju slonovače.

Danas se borovi kišobrani uzgajaju zbog sjemenki, jedu se sirovi ili garnirani u mnogim receptima. Pinjolima koji se konzumiraju tisućama godina pripisuju se i ljekovita svojstva: protiv kašlja, pomažu kod začeća, djeluju protiv tuberkuloze itd.

Sindrom pinjola

Ako vam kušanje pinjola ostavi neugodan i gorak okus u ustima, to nije normalno i ukazuje na prijevaru od strane proizvođača. Doista, ovaj fenomen, nazvan Sindrom pinjola, dugo je bio misterij: zašto neki pinjoli imaju gorak okus?

Godine 2010. znanstvenici su istražili tu temu i brzo pronašli nekoga koga mogu okriviti: sljedivost. Radi zarade, beskrupulozni proizvođači odlučuju miješati različite sorte pinjola, uključujući sortu koju FAO (Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda) ne priznaje kao jestivu: Pin us Armandii. Ova sorta, porijeklom iz Kine, omogućila je povećanje prodanih količina zapadnim preprodavačima. Nakon otkrića ove prijevare, sve serije pinjola podliježu strogim kontrolama kako bi se osiguralo da su predstavljene vrste jestive. Budite uvjereni, iako je ova sorta identificirana kao nejestiva, nisu utvrđeni nikakvi štetni učinci na zdravlje.

Je li vam ovaj članak bio od pomoći?

  

Prosječna ocjena: 4.7 ( 118 glasova)

Bibliografija

Objavljivanje: Međunarodni orasi i sušeno voće. (2019). Tehničke informacije o pinjolima. https://www.nutfruit.org/files/tech/1572518550_Technical_Information_Kit_Pine_Nuts.pdf

Posao: Pouyat-Leclère, J. (2013). Vodič za hranu s antioksidansima. Thierry Souccar Editions & La Nutrition.fr

Web stranica: Pinjoli: berba, čuvanje i korištenje pinjola. (nd). Svijet. https://jardinage.lemonde.fr/dossier-1480-pignon-pin-recolte-conservation.html

Web stranica: Sve što trebate znati o pinjolima. (nd). Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-coque/pignon-de-Pin%20/tout-savoir-sur-le-pignon-de-Pin

Web stranica: AFSCA - Pinjoli: Savjeti i savjeti o sigurnosti hrane. (nd). Savezna agencija za sigurnost prehrambenog lanca. https://www.favv-afsca.be/conseils/pignonsdepin.asp