Suncokret je jednogodišnja biljka iz porodice Asteraceae. Vrlo popularan, uzgaja se zbog sjemena koje se koristi u različitim industrijama: ljudskoj hrani, stočnoj hrani, energiji pa čak i biljnoj kemiji. Sjemenke suncokreta konzumiramo uglavnom u obliku biljnog ulja. Međutim, neobrađene sjemenke suncokreta daju draž našim jelima, pogotovo ako se jedu sirove. Sjemenke suncokreta su bogate višestruko nezasićenim masnim kiselinama, s velikom većinom omega-6. Poznato je da omega-6 smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi. S mikronutritivnog gledišta, ova mala sjemenka nudi nam širok raspon vitamina, uključujući vitamin E. Potonji je vitamin s najjačom antioksidativnom moći. Njegov nutritivni sastav više je nego zanimljiv, budući da se sjemenke suncokreta koriste u borbi protiv poremećaja šećera u krvi, kontrakcije mišića, plodnosti, tranzita pa čak i kožnih poremećaja. Osim zdravstvenih prednosti, sjemenke suncokreta mogu se jesti pečene kako bi se poboljšao njihov orašasti okus. Sirovi su diskretniji, ali omogućuju tijelu da ima koristi od njihovih bezbrojnih hranjivih tvari. Latinski naziv: Helianthus anuus L. Botanička porodica: Asteraceae. Korišteni dio: sjeme.

Sažetak stranice [Prikaz]

Preporučena potrošnja

Zbog energetske gustoće sjemenki suncokreta i visokog udjela višestruko nezasićenih masnih kiselina definirane su preporuke za dnevnu konzumaciju. En lijek, porcija suncokretovih sjemenki, odn 15 g dnevno, ekvivalent tri žličice.

U kojem obliku?

Kako biste maksimalno iskoristili njihove prednosti, možete ih koristiti:

  • Cijeli
  • Pečeno na žaru, prepečeno
U koje doba dana?

Savjetujemo vam da ih koristite tijekom sljedećih obroka kako biste maksimalno iskoristili njihove prednosti:

  • Ručak
  • U slučaju
  • Večera
Koje metode upotrebe?

Za lakše uzimanje možete ih uključiti u sljedeće pripravke:

  • Salata
  • Juha
  • Jogurt, mliječni proizvodi
  • Aperitiv
  • Ravan
  • Sama
Mjere opreza pri uporabi

  • Iako su alergije na sjemenke suncokreta iznimno rijetke, zabilježeno je nekoliko slučajeva.

  • U slučaju divertikuloze, sjemenke suncokreta se strogo ne preporučuju.

  • Alergen: tragovi glutena i soje.

Dobrobiti zdrave prehrane

15 g sjemenki suncokreta sadrži značajan udio Prehrambene reference za stanovništvo (RNP) od sljedećih nutrijenata: vlakna, Vitamin B1, Vitamin B6, Vitamin B9, Vitamin E, Bakar, Magnezij, Mangan i Fosfor. Također sadrže, u manjoj mjeri, proteine, Cinkov i Željezo.

Kao takav, Sjemenke suncokreta mogu upotpuniti vašu zdravu i raznoliku prehranu.

Metabolizam

Nutritivni sastav sjemenki suncokreta omogućuje im djelovanje na glavne bolesti civilizacije: dijabetes i hiperkolesterolemiju. Prirodno bogati vlaknima, smanjuju apsorpciju ugljikohidrata i kolesterola. Ovaj učinak podupire tjelesno upravljanje razinama kolesterola i šećera u krvi.

Probavni sustav

Zatvor je posljedica pretjerano prerađene prehrane: s niskim unosom vlakana (pogledajte naš vodič zatvor i dijeta). Sjemenke suncokreta stimuliraju crijevni tranzit zahvaljujući bogatom sadržaju vlakana.

Srčani sustav

Sjemenke suncokreta dobre su za srce. Prirodno su siromašni natrijem i izvor su kalija. Ovaj omjer pomaže u sprječavanju porasta krvnog tlaka. Osim toga, ove sjemenke izvrsni su izvori vitamina B1. Nedostatak vitamina B1 uzrokuje patologiju koja se naziva beri-beri, što rezultira srčanom disfunkcijom.

Imunološki sustav

Sjemenke suncokreta stimuliraju imunološki odgovor osiguravajući imunomodulatorne mikronutrijente: bakar, željezo, selen, vitamin B9, cink i vitamin B6. Tako će unutar uravnotežene prehrane pridonijeti pravilnom funkcioniranju imuniteta.

Njega tijela, lica i kose

Nedostaci prehrane utječu na vitalnost noktiju, kose i kože. Lomljiva kosa ili nokti mogu biti povezani s nedostatkom cinka ili selena. Koža također reagira na dodatak niacina (vitamin B3) i cinka. Osobito za reaktivnu, osjetljivu kožu sklonu nesavršenostima (pogledajte naš vodič akne i dijeta). Sjemenke suncokreta sadrže cink, niacin i selen. Osim toga, bakar koji sadrže ograničava pojavu bijelih dlaka i pruža bolju zaštitu kože.

Živčani sustav, dobrobit

Opća iscrpljenost? Sjemenke suncokreta stvorene su za vas. Nositelji energije i mikronutrijenata sudjeluju u energetskom metabolizmu, bore se protiv osjećaja umora. Željezo i cink također doprinose kognitivnim funkcijama. Osim toga, sjemenke suncokreta su nevjerojatno bogate vitaminima B skupine (B1, B6, B3 i B9) kao i magnezijem. Objedinjuju sve mikronutrijente potrebne za proizvodnju neurotransmitera, dovoljno za ponovno uspostavljanje ravnoteže emocija. Ne zaboravljajući živčani sustav, službeno je priznato da kalij, bakar, magnezij i vitamini B1, B3 i B6 doprinose funkcioniranju živčanog sustava.

Krvožilni sustav

Neuravnotežena prehrana s nedovoljnim unosom željeza, vitamina B9 ili vitamina B6 otežava sintezu crvenih krvnih stanica (pogledajte naše vodiče: anemija uzrokovana nedostatkom željeza i prehrana, makrocitna anemija i prehrana). Dugoročno gledano, sinteza crvenih krvnih stanica postaje neučinkovita, što uzrokuje anemiju. Sjemenke suncokreta su bogate vitaminima B9, B6 i cinkom. Osim toga, izuzetno su bogati bakrom: bakar doprinosi transportu željeza. Tijelo stoga može lako mobilizirati željezo za sintezu crvenih krvnih stanica.

Koštani sustav

Kost se može podijeliti na dva glavna sastojka: minerale i proteine. Optimalna opskrba ova dva hranjiva pomaže u promicanju (re)konstrukcije kostiju. Sjemenke suncokreta zanimljive su jer su prirodno bogate mineralima (magnezij, mangan, fosfor i cink) koji pomažu u održavanju kostiju te biljnim proteinima.

Trudnoća i postpartum

Nedostatak vitamina B9 povećava rizik od malformacija fetusa. Dnevne potrebe treba podmiriti hranom bogatom vitaminom B9, poput sjemenki suncokreta.

Mišići i zglobovi

Mehanizam kontrakcije mišića zahtijeva dovoljan unos proteina i minerala. Hrana je dakle refleks za obnavljanje poremećaja kontrakcije. Sjemenke suncokreta su prijenosnici proteina i minerala (magnezija i kalija). Oni su najbolji protiv grčeva (pogledajte naš vodič grčevi mišića i dijeta). Osim toga, preko bakra i mangana pridonose stvaranju vezivnog tkiva koje osigurava bolju otpornost zglobova, tetiva i ligamenata.

Hormonalni sustav

Nekoliko nutrijenata izravno utječe na rad hormona. Službeno, jod, vitamin B6, vitamin B5, cink i selen jedini su mikronutrijenti koji doprinose metabolizmu određenih hormona. Osim joda i vitamina B5, sjemenke suncokreta pružaju sve. Selen i cink utječu na metabolizam hormona štitnjače (pogledajte naš vodič hipotireoza i prehrana), a testosteron i vitamin B6 reguliraju aktivnost hormona (osobito spolnih).

Usni sustav

Dentalna preosjetljivost često je uzrokovana smanjenjem mineralizacije zubnog tkiva. Magnezij i fosfor dva su minerala koji čine mineralnu fazu zuba. Sjemenke suncokreta su bogate magnezijem i fosforom, pomažu u zaštiti zuba.

Nutritivna svojstva

Glavna svojstva

  • Antioksidans (bakar, mangan, selen, vitamin E, cink): svojim mikronutrijentima sjemenke suncokreta sudjeluju u antioksidativnoj obrani organizma. Ovo su sjemenke najbogatije vitaminom E: 1 velika šaka sjemenki suncokreta u potpunosti zadovoljava dnevnu potrebu za vitaminom E. Vitamin E je najantioksidativniji vitamin koji postoji. Osim toga, sjemenke suncokreta stimuliraju antioksidativne enzime osiguravajući elemente u tragovima neophodne za funkcioniranje ovih enzima: bakar, mangan, selen i cink.

  • Protuupalni (vitamin B6, vitamin B9, flavonoid): homocistein je proupalna aminokiselina. Vitamini B6 i B9 ulaze u ciklus razgradnje homocisteina stvaranjem novih aminokiselina, cisteina i metionina. Flavonoidi, fitonutrijenti, također pomažu u smanjenju upale. Ipak, budite oprezni s viškom sjemenki suncokreta. Doista, značajna prisutnost linolne kiseline (omega-6) može potaknuti upalu.

  • Doprinos energetskom metabolizmu (bakar, magnezij, mangan, željezo, fosfor, vitamin B9, cink, vitamin B1, vitamin B6, vitamin B3, lipid): ova superhrana je nutritivno bogata. Njegovu energiju uglavnom čine lipidi, makronutrijenti s najvećom gustoćom energije. Osim toga, postoji čitav niz mikronutrijenata koji pridonose energetskom metabolizmu: bakar, magnezij, mangan, željezo, fosfor, vitamin B9, cink, vitamin B1, vitamin B6 i vitamin B3.

  • Hipokolesterolemičan (omega-6, vlakna): lipidnim profilom sjemenki suncokreta djelomično dominiraju omega-6. Povezano s prisutnošću vlakana, sjemenke suncokreta ograničavaju apsorpciju kolesterola i smanjuju koncentraciju LDL kolesterola (lošeg kolesterola) u plazmi.

  • Kontrola šećera u krvi (vlakna, lipidi, proteini, malo šećera): Sjemenke suncokreta imaju malo šećera, bogate su lipidima, proteinima i vlaknima: idealan omjer za nizak glikemijski indeks. Dodani u obroke, bore se protiv jakih varijacija razine šećera u krvi.

  • Regulator apetita (vlakna, lipidi, proteini, malo šećera): Sjemenke suncokreta su pravi supresor apetita. S niskim glikemijskim indeksom sprječavaju jake varijacije u razini šećera u krvi. Potonji promoviraju grickanje.

  • Laksativ (vlakna): sjemenke suncokreta potiču probavni tranzit. Bogate su netopivim vlaknima. Oni su sposobni apsorbirati velike količine vode, što povećava volumen stolice.

Sekundarna svojstva

  • Štitnik za kožu (bakar): Sjemenke suncokreta potiču zaštitu kože. Bakar potiče sintezu melanina: tamnog pigmenta koji štiti staničnu DNA od štetnog djelovanja sunčevih UV zraka.

  • Sudjeluje u razvoju živčanog sustava (fetusa) (vitamin B9): vitamin B9 podržava formiranje fetalnih tkiva i razvoj novorođenčeta.

  • Sredstvo za jačanje kose (bakar, selen, cink): Sjemenke suncokreta osiguravaju mikronutrijente potrebne za održavanje kose: selen i cink. Također se bore protiv pojave bijele dlake potičući proizvodnju melanina. Melanin je proizvod aktivnosti enzima koji se zove tirozinaza. Funkcija ovog enzima ovisi o ionu bakra.

  • Regulator srca (kalij, vitamin B1): prirodno bogate kalijem i vitaminom B1, sjemenke suncokreta utječu na kontrakciju srčanog mišića. Pad kalija u serumu (koncentracija kalija u krvi) ili nedostatak vitamina B1 mogu uzrokovati poremećaje srčane kontrakcije. Osim toga, imaju malo natrija, koji u višku potiče visok krvni tlak.

  • Sudionik u rastu tkiva (magnezij, željezo, cink): Sjemenke suncokreta igraju ulogu u procesu diobe stanica. Oni su vektori magnezija, željeza i cinka. Ti mikronutrijenti sudjeluju u duplikaciji stanica, procesu koji se naziva mitoza. Mitoza omogućuje regeneraciju i rast tkiva.

  • Remineralizirajuće (magnezij, mangan, fosfor, cink): Sjemenke suncokreta nude široku paletu minerala: magnezij, mangan, fosfor i cink; svi doprinose mineralizaciji mineraliziranih tkiva (osobito kostiju i zuba).

  • Protiv umora (magnezij, željezo, vitamin B9, vitamin B6, vitamin B3): optimalan unos magnezija, željeza, vitamina B9, B3 i B6 pomaže u smanjenju osjećaja umora. Sjemenke suncokreta osiguravaju sve te hranjive tvari i to one u velikim količinama.

  • Regulator hormonalnog sustava (vitamin B6): Sjemenke suncokreta su vektori vitamina B6. Poznato je da potonji regulira aktivnost hormona.

  • Imunomodulatorno (bakar, željezo, selen, vitamin B9, cink, vitamin B6): Sjemenke suncokreta potiču odgovor imunološkog sustava, jer su prijenosnici nekoliko tzv. imunomodulacijskih mikronutrijenata: bakra, željeza, selena, vitamina B9, cinka i vitamina B6.

  • Sudjeluje u radu mišića (proteini, magnezij i kalij): Sjemenke suncokreta doprinose radu mišića. Osiguravaju biljne bjelančevine, magnezij i kalij: pridonose kontrakciji mišića i prijenosu akcijskog potencijala.

  • Protiv starenja (bakar, mangan): zahvaljujući bakru i manganu, sjemenke suncokreta vraćaju gustoću i čvrstoću koži. Doista, bakar i mangan doprinose održavanju vezivnog tkiva. Vezivno tkivo čini dermis kože, s vremenom gubi gustoću, elastičnost i gipkost.

  • Emocionalno balansiranje (magnezij, vitamin B9, vitamin B1, vitamin B6, vitamin B3): Sjemenke suncokreta osiguravaju mnoge vitamine B skupine, vitamini B1, B3, B6 i B9 sudjeluju u sintezi neurotransmitera. Magnezij je široko zastupljen u sjemenkama suncokreta. Potonji je poznat po svom doprinosu psihološkim funkcijama.

  • Antianemijski (bakar, željezo, vitamin B9, vitamin B6): Sjemenke suncokreta sudjeluju u sintezi crvenih krvnih stanica. Crvena krvna zrnca imaju procijenjeni životni vijek od 120 dana: tijelo ih stoga mora neprekidno proizvoditi. Ova sinteza zahtijeva prisutnost određenih mikronutrijenata, kao što su željezo, vitamin B9 i vitamin B6. Osim toga, sjemenke suncokreta su prijenosnici bakra. Bakar sudjeluje u transportu željeza, čime se lako mobilizira za sintezu crvenih krvnih stanica.

Nutritivne vrijednosti

Nutritivni elementi na 100g za 15g % RDA* na 100 g % RDA* za 15 g
Energija (kcal) 653 98 33 5
Energija (Kj) 2734 410 33 5
Lipidi (g) 55.5 8.32 79 12
Zasićene masne kiseline (g) 6.23 0.93 31 5
Mononezasićene masne kiseline (g) 10.9 1.63
Polinezasićene masne kiseline (g) 35.6 5.34
Ugljikohidrati (g) 10.1 1.51 4 1
Uključujući šećere (g) 2.62 0.39 3 0
Uključujući škrob (g) 3.8 0.57
Dijetalna vlakna (g) 6.4 0.96
Proteini (g) 25.1 3.76 50 8
Sol (g) 0.01 0 0 0
Vitamin A (µg) 30 4.5 4 1
Vitamin B1 (mg) 1.98 0.29 180 27
Vitamin B2 (mg) 0.16 0.02 11 2
Vitamin B3 (mg) 4.8 0.72 30 5
Vitamin B5 (mg) 0.83 0.12 14 2
Vitamin B6 (mg) 1.24 0.18 89 13
Vitamin B9 (µg) 254 38.1 127 19
Vitamin B12 (µg) 0 0 0 0
Vitamin C (mg) 1.4 9.21 2 0
Vitamin E (mg) 42.3 6.34 353 53
Kalcij (mg) 86.5 12.97 11 2
Bakar (mg) 1.5 0.22 150 23
Željezo (mg) 4.9 0.73 35 5
Jod (µg) 5 0.75 3 1
Magnezij (mg) 364 54.6 97 15
Mangan (mg) 1.95 0.29 98 15
Fosfor (mg) 477 71.55 68 10
Kalij (mg) 578 86.7 29 4
Selen (µg) 8.41 1.26 15 2
Cink (mg) 3.8 0.57 38 6

*preporučena dnevna količina

Saznajte više o biljci: Suncokret

Suncokret dolazi iz obitelji Asteraceae (ili Compositae). To je jednogodišnja biljka koja može doseći 4 m visine. Duga stabljika završava pseudantom zvanim "Cvijet suncokreta". Suncokretov cvijet pseudanthe je cvjetna posuda, duga tridesetak centimetara, okružena višestrukim žutim zrakastim cvjetovima.

Suncokreti su porijeklom iz Amerike. Njihovo pripitomljavanje procjenjuje se oko 1000. pr. JC. U 1500-ima sjeme je izvezeno u Europu. Suncokret je važna kultura za čovjeka, omogućuje dobivanje sjemenki suncokreta koje su posebno cijenjene u ulju. Suncokretovo ulje jedna je od glavnih uljarica u svijetu, odmah iza soje.

Sjetva se odvija u rano proljeće. Ljeti se velike cvjetne glavice otvaraju i gledaju prema suncu. Suncokret toliko poistovjećujemo sa suncem da je njegovo znanstveno ime "Helianthus" znači "sunce" na grčkom (Helios) i "cvijet" (Atos).

Vole li suncokreti doista sunce?

Kada promatramo polje suncokreta, primjećujemo da su sve cvjetne posude suncokreta usmjerene prema suncu. Charles Darwin nazvao je ovaj fenomen "fototropizmom": biljka slijedi svjetlost. Ove pokrete zapravo uzrokuje hormon koji se zove auksin. Auksin je hormon rasta koji se nalazi u stabljici suncokreta. Višak svjetlosti uništava auksin. Posljedično, kako bi se osigurao rast biljke, auksin se neravnomjerno raspoređuje duž stabljike suncokreta i varira ovisno o danu. Ukratko, ona bježi od sunca. Ove migracije uzrokuju rotaciju biljke.

Međutim, ovaj se fenomen zapravo odnosi samo na mlade biljke, odrasli suncokreti više ne moraju rasti, prestaju se okretati što postupno uništava auksin.

Je li vam ovaj članak bio od pomoći?

  

Prosječna ocjena: 4.9 ( 183 glasova)

Bibliografija

Objavljivanje: Marsha McCulloch. (2018). Jesu li sjemenke suncokreta dobre za vas? Prehrana, dobrobiti i više. Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/sunflower-seeds#benefits

Objavljivanje: Weber RW. Suncokret. Ann Allergy Asthma Immunol. 2006. srpanj;97(1):A6. doi:10.1016/s1081-1206(10)61362-2. PMID: 16892771.

Objavljivanje: Lewi DM, Hopp HE, Escandón AS. Suncokret (Helianthus annuus L.). Metode Mol Biol. 2006;343:291-7. doi:10.1385/1-59745-130-4:291. PMID: 16988353.

Objavljivanje: TY - JOUR AU - Mirzabe, Amir Hossein AU - Khazaei, Javad AU - Chegini, GR PY - 2013/01/01 SP - T1 - Fizička svojstva i modeliranje za sjemenke suncokreta VL - 14 JO - Agricultural Engineering International: časopis CIGR Znanstveno istraživanje i razvoj, ER -

Objavljivanje: R.K.Gupta, SKDas. (nd). Fizička svojstva sjemenki suncokreta. https://doi.org/10.1006/jaer.1996.0111

Posao: Auvinet, EA, Hirschauer, CH i Meunier, ALM (nd). Hrana, prehrana i dijete (francusko izdanje). STUDYRAMA.

Web stranica: Suncokret. (nd). Fop. http://www.fopoleopro.com/la-fop/nos-cultures/tournesol/

Web stranica: Suncokret | alimentarij. (nd). Alimentarij. https://www.alimentarium.org/fr/savoir/tournesol